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[白]ドメーヌ・ド・ラ・カデット/Domaine de la Cadette ヴェズレ ラ・シャトレーヌ 2018

キュヴェ名は畑名に由来。ヴェズレーの地域特有の涼しさ。タンク熟成で、味わいはすっきりしているが、シュールリーによる味わいの厚さとのバランスが秀逸。

ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイと、シャブリ両地区の中間に位置するヴェズレイ地区に所在。 オーナーのジャン・モンタネ氏は、2001年まで有機栽培生産者が集まる協同組合の組合長を長年続けていましたが、組合が大手生産者の手に渡ったため独立。組合を離れたことで「天候とブドウの成熟度を見ながら、最高の熟度で収穫出来る」と語る。
SO2は醗酵と熟成中には一切使用せず、瓶詰め前に約20mgのみ添加。冷涼な気候から繊細でピュアなワインを生み出しています。
有機栽培として、カリテ・フランスから認証を受けている生産者です。(インポーター資料より)

[白]ドメーヌ・ド・ラ・カデット/Domaine de la Cadette ヴェズレ ラ・シャトレーヌ 2018

価格:

3,600円 (税込 3,960円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ ヴェズレイ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%(1992年植樹)
[土壌]粘土石灰質
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]ステンレスタンクで発酵、9~10か月熟成

■生産者情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ ヴェズレイ
[設立]2010年
[生産者]ヴァランタン・モンダネ
[栽培方法]ビオディナミ農法(買いブドウ)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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