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[白]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere モン・ブラン・デ・モリエール 2016

2002年に植えられたシャルドネ、ソーヴィニョン・ブランのブレンド。「この2つの品種を組み合わせるのは思い切った賭だったが、それが見事に成功した!」と語ってくれたイザベル。
ミネラルが豊富でフルーティな果実味が広がります。

1988年から自家元詰めを開始した、4つのアペラシオンに8haを所有する6世代前から続く葡萄栽培農家。
うち6haの畑を2002年にビオデナミに転換し、残り2haも現在転換中。
10年前から畑には雑草が茂っており、畑に葡萄樹以外の多種の草が生えている事で、より土中に微生物が増え土が豊かになると考えています。
環境との調和を重視し尊重する事で、昔の様にテロワールを反映した素晴らしいワインが生まれています。
全てのワインは厳選した葡萄を完熟させ、手摘みで収穫。補糖や酒石除去はもちろん、亜硫酸無添加、もしくは最低限の添加で醸造。

ワインはフランスで消費される他に、オランダ、デンマークに輸出されています。フランスでは、自然派ワインで一目置かれるピエール・ジャンク氏(ラ・クレムリーやラシーヌの創設者)の営むワイン・バー「ヴィヴァン」やシャトー・ブリアン、デンマークでは“世界No.1 レストラン”の「ノマ」がオンリスト。(インポーター資料より)

[白]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere モン・ブラン・デ・モリエール 2016

価格:

4,000円 (税込 4,400円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ地方マコン地区
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
[土壌]粘土、石灰岩土壌
[アルコール度数]12%
[醸造について]補糖や酒石除去はもちろん、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[栽培]ビオディナミ、有機栽培
[所有畑]8ha
[収穫]手摘み

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.8月上旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ブルゴーニュ地方マコネ地区のヴァンナチュール!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓当日と4日後に試飲しました。

開けたては硫黄のような還元香がありました。
しばらくは消えませんでしたが4日後は気にならなくなりました!
レモンやはっさくのような爽やかな柑橘系の香り、塩味、酸味、アルコールのバランスがとても綺麗です。伸びやかなミネラルがブルゴーニュ地方だなぁ。...納得!
SO2(亜硫酸塩)無添加なので、不安定さやボトル差は否めませんが、クセになる魅力をもった白ワインだと思います。
今の暑い時期に食べたくなる冷奴、鮎の塩焼きと一緒に合わせてみたいです。





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