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[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 山のタナ 2016

「山のタナ」は、ココ・ファーム・ワイナリーが日本の風土に合った葡萄品種を探すなかで、フランス南西部から探し出してきたタナ種100%のワインです。 山形の上山の葡萄を山の醸造場で野生酵母で醗酵させました。
奥行きのある酸味をまるみのあるプラムやチェリー、カシスの果実味、細かく柔らかい渋味、香ばしいオーク、メントールの風味が取り囲んだ、複雑で余韻の長いフルボディの赤ワイン。 長期熟成もとても楽しみです。(ワイナリー資料より)

[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 山のタナ 2016

価格:

5,000円 (税込 5,500円)

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■ワイン情報
[産地]山形県上山
[タイプ]赤・辛口
[品種]タナ100%
[アルコール度]12%
[醸造について]除梗し軽く破砕して、小型のタンクへ 野生酵母にて発酵、11~13日間醸した後、マストを搾り、ワインを皮と種から分ける
その後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促す オークの小樽で約13か月熟成

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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