フレッシュなイチゴ、クランベリーの明るい赤い果実や赤いバラの高貴な香りが華やかです。フレッシュかつ艶やかな果実味がジューシーで、チャーミングな酸、ほんのりビターで鉱物的なミネラルがきれいに溶け込みます。
両親の才能を受け継ぐサラブレット
オーナーであるアレックスは、2012年ボーヌのワイン学校(BTS)に入学。学校で醸造や栽培を学びながら2週間おきにプリューレ・ロックのドメーヌで研修を重ねる。2014年2月オーストラリアで1年間ワイナリーやレストランで働く。
2015年2月に帰国後、父のジャンのドメーヌで収穫終わりまで働き、その後日本でに3ヶ月滞在。
2016年再びジャンのドメーヌで働き、収穫直前の8月にブルイィとコート・ド・ブルイィの畑それぞれ1haずつ計2haを購入。ジャンのドメーヌで働きつつ、2017年8月正式に自らのドメーヌを立ち上げる。
現在、アレックス・フォワヤールは 2ha の畑を1人で管理している。また、自らのドメーヌを切り盛りする一方で、現在も父ジャンのドメーヌの従業員として働いている。
彼のワインスタイルは「エレガントな果実味と深みのある味わい」で、まさに父ジャンがつくり出すワインがベースとなっている。そこにさらにブドウの持つフィネスや洗練された旨味を引き出すのが彼の目指すワインの理想型だ。(インポーター資料より)
■ワイン情報
[産地]フランス ボージョレ モルゴン
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ(樹齢38年~93年)
[土壌]花崗岩混じりの泥土状砂地
[アルコール]12%
[醸造について]低温で10日間マセラシオンカルボニック、自然酵母にてセメントタンクで14日間発酵、セメントタンクで7か月熟成。軽くフィルターあり
■ワイナリー情報
[本拠地]フランス ボージョレ モルゴン
[設立年]2017年
[所有畑]2ha
[栽培方法]ビオロジック
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ