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[赤] ドメーヌ・デ・ミケット/DOMAINE DES MIQUETTES サン・ジョセフ ルージュ 2012

スパイス、コショウ、バイオレットの香り。 信じられないほどにフルーティーで、ビロードのよう質感。

サン・ジョセフの南部にある2つの町、TournonとSecherasの上の高い台地にある小さな村に、このドメーヌはあります。2003年にPaul Esteve ポール・エステヴェとChrystelle Vareille クリステル・ヴァレイユによってつくられました。元々、生産者であるポールは親から農場を買い取り、彼はとても小さくて、ローテクなワイン醸造を作るための小屋を作りました。農場は合計5ヘクタール。1haでシラー、もう1haではヴィオニエをヴァン・ド・ペイ・ コトー・ド・ラルデッシュとして作り、残りの3haで、サン・ジョセフとしてシラーとマルサンヌを作ります。サン・ジョセフとコトー・ド・ラルデッシュのブドウ園は、有機農園として認定されています。困難な地形の畑ですが、自分たちが飼っている馬が耕してくれます。 私たちがポール夫婦に会いに行った時、中でも印象的だったのは、彼らの暮らし方。自分のお庭で野菜や果物を育てて、ヤギや牛からミルクを取って、ほとんど電気も使わない。まさにスローライフであり、心がとても穏やかで落ち着いた夫婦であったことです。

すべてのぶどうの収穫は手作業で行われ、発酵は天然の酵母によるものです。温度調節も殆ど、または全く行いません。 ワイン作りを始めて数年後にジョージアへ訪れた時、アンフォラ(クヴェブリ)を土に埋めて発酵・熟成させるという古代の作り方に彼らは感銘を受け、ジョージアで学んだその製法を、自分たちのワイナリーで始めました。26個のクヴェブリを土の中へ埋めて、白ワイン(オレンジ)と赤ワインを作り始め、「マドロバ」と名付けました。ジョージア語でありがとうという意味の言葉です。その後何度も長期間ジョージアへ滞在し、つくり方を学んでいます。ポールがジョージアのフェザンツ・ティアーズのジョン・ワーデマンを初めて訪れた時、滞在最終日に大きなパーティーが開催されました。たくさん楽しんだその時間を終わらせたくなかったポールは、クヴェヴリの中へ入り、飛行機がなくなってしばらく経つまでそこから出てきませんでした。マドロバのエチケットにはそんな出来事が描かれています。(インポーター資料より)

[赤] ドメーヌ・デ・ミケット/DOMAINE DES MIQUETTES サン・ジョセフ ルージュ 2012

価格:

5,000円 (税込 5,500円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ローヌ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー100%(樹齢37年)
[アルコール度数]12.5%
[醸造]手で収穫、選別 マセレーション3週間 樽とステンレス鋼のバットで6か月熟成 ノンフィルターSO2(亜硫酸塩)無添加

■ワイナリー情報
[設立]2003年にポール・エステヴェとクリステル・ヴァレイユによって設立
[栽培方法]有機栽培
[所有畑]5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.1月中旬に2回試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

いきいきしたピュアなシラー100%!

【ティスティングメモより】

【好き】 ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】 還元熟成香、過度な味わい

抜栓後すぐに試飲しました。
ほんのり熟れた赤黒いフルーツ、紫色のお花。黒コショウやスパイスの香り。
とても上質なぶどうを感じます。
果物の凝縮感は中程度で、豊かな酸味。タンニンがまだ若々しく全体のバランスは爽やかな印象です。
抜栓二日後に試飲した際は、果実味が丸く滑らかになりシラー種らしい野生味が出てきました。今もフルーティーで楽しめますが、あと数年熟成させてみたい赤ワインです。

赤身肉、ジビエ(鹿肉)、焼き鳥レバー、コクのあるセミハードチーズとご一緒に。






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