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[赤]ジャン・クアスターナ/Jean Quastana VdF デダル 2018

ロワール、ジェレミーの弟ジャンのキュヴェが初登場です。兄が借りてくれた畑のピノノワールを除梗せずに醸し、228Lの木樽で5 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。明るいルビーの外観からアメリカンチェリーやフランボワーズの香りを感じます。果実の甘やかさを感じる口あたり、フレッシュなタンニンに酸のバランスも良く、綺麗な余韻が心地の良い華やかなイメージの仕上がりです。(インポーター資料より)

[赤]ジャン・クアスターナ/Jean Quastana VdF デダル 2018

価格:

3,200円 (税込 3,520円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢35年)
[土壌]砂質
[アルコール度数]12%
[醸造について]除梗せず15日間醸し228Lの木樽で5 ヶ月間発酵・熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[創設年]2010年
[所有畑]2ha
[栽培]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.5月上旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ロワール新感覚のピノ・ノワール

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい



抜栓後すぐに試飲しました。

少し濁りのある濃いめのルビー色。
プールサールに感じる野性味のある赤い果実。山ぶどう、アセロラ、ソルダムなど。
口当たりは軽やかでフルーツの濃縮感は中程度。
やさしい飲み心地なので、いつの間にかグラスがあいてしまうような魅力があります。

合わせてみたい料理は、照り焼きチキン、つくね、ジンギスカン(Nさん)





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