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[白]レ・ドロミー/Les Dolomies レ・コンブ 2018

Les Combes レ・コンブという名前の畑のシャルドネから造られたキュヴェ。

園芸専門学校を卒業後、ジュラの名手ジュリアン・ラベに師事したセリーヌ・ゴルマリーが、2008年に創業したドメーヌです。初年度から全ての畑にビオディナミを適用。エコセールの認証も取得しました。所有する畑の半分以上が1939年、60年、70年植樹のシャルドネ、サヴァニャン、トゥルソーなどの古木であることが、彼女のワインの豊かな表現力の大きな鍵となっています。収量はわずか20hl/ha,亜硫酸総添加量も20mg/Lにとどめる非常に高い志も、尊敬に値します。ドメーヌ名の由来は、イタリア・南チロル地方のドロミテ山塊、およびアルザス、ジュラにも局所的に見られるドロマイト(苦灰土)に由来。彼女の畑にも豊富でサヴァニャン、プルサール、トゥルソーを理想的に生育させるといいます。ボルドー液の散布を減らすことも重視し、有機飼料で育つ山羊の乳を使った煎じ薬も併用します。(インポーター資料より)

[白]レ・ドロミー/Les Dolomies レ・コンブ 2018

価格:

4,500円 (税込 4,950円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ジュラ地方 パッスナン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%
[アルコール度数]14%
[土壌]茶色い泥灰土
[醸造について]ステンレスタンクで約2日間発酵、琺瑯タンクと木樽で12~22か月間熟成

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ジュラ地方 パッスナン
[創業]2008年
[生産者]セリーヌ・ゴルマリー
[所有畑]3.8ha
[栽培]ビオディナミ(エコセールの認証取得)


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.6月中旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

いろいろ秘めているミネラルと旨味のジュラワイン!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい



抜栓後すぐ、3日後、一週間後に試飲しました。

外観は、淡めの麦わら色。
還元香はしばらく続きました。フレッシュな柑橘系、ほのかにウォッシュチーズやスモーキーな香り。
果実味、酸味とアルコールのバランスが美しく、余韻がじんわりとつづきます。
ミネラル、塩味旨味が詰まったジュラワインです。
大袈裟かもしれませんが正直、抜栓当日よりも1週間たった味わいがよかったです。
フルーツの甘み、こなれた味わいになるためにも早めの抜栓やデキャンタージュをお勧めします。(蓋つきのデキャンタでシェイクするのも◎)
まだ美味しさが隠れているので数年後の熟成が楽しみです。





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