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[泡]ジュリアン・ギィヨ/Julien Guillot サン・ジュヌヴィエーヴ 2018

ブルゴーニュ・ルージュ レ・クレの区画のピノ・ノワール、マンガニットの区画のガメイをメインにつくられるスパークリング。シャンパーニュに負けない美しい酸が表現できるとジュリアンが感じた年のみつくられます。ロゼのような美しい色調。非常にドライでシャープなミネラルが液体にスッと一本通った味わい。


歴史と経験と挑戦心の化学反応

ジュリアンの持つ畑、Clos des Vignes du Maynesはクリュニー修道院が910年に切り拓いた畑。ブルゴーニュの歴史が始まったと言っていい年です。そして1954年、ジュリアンの祖父、ピエールがその畑を購入しました。ピエール氏はビオロジックでの栽培をフランスで初めて行った人物。そして1998年からビオディナミ農法を取り入れました。現当主のジュリアンは三代目。肩書にとらわれることなく、自由なスタイルで素晴らしいワインを造っています。(インポーター資料より)

[泡]ジュリアン・ギィヨ/Julien Guillot サン・ジュヌヴィエーヴ 2018

価格:

4,364円 (税込 4,800円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ地方マコン
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ピノ・ノワール50%、ガメイ25%、シャルドネ20%、アリゴテ5%
[アルコール度数]12%

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ地方マコン地区クリュイジーユ
[生産者]ジュリアン・ギィヨ
[栽培]ビオディナミ、有機栽培(デメター、AB認証取得)
[所有畑]7ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.6月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

シャンパーニュにも負けない高級感あるクレマン!

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓から数分後に試飲しました。
濃いめのピンクがかったベージュ~ゴールドの色調。
焼きリンゴやキャラメリゼしたナッツのような香ばしい香りが広がります。
酸が伸びやかでミネラルも豊かですが味わいにも香りと同様の香ばしい要素があり、2018ヴィンテージながら熟成した雰囲気を感じます。
適度な厚みとコクもあり、余韻も長いのでシャンパーニュにも匹敵する味わいです。

抜栓6日後に試飲しました。
多少酸化のニュアンスを感じるものの、全体的にはバランスが崩れておらず、ポテンシャルの高さを感じました。
泡もまだ比較的しっかりと感じられます。





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