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[泡]イル・ファルネート/Il Farneto ブルット ナトゥーレ 2020

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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2020年は収穫にも恵まれた果実的なヴィンテージです。酸もしっかりありますが、そこに肉付けされた果実が非常に心地よいスプマンテです。

レッジョ・エミリアの南にあるカステッララーノの町。当主のマルコ・ベルトーニは2000 年、町から離れた丘陵地に8haの耕作放棄地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始しました。
畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥しています。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコは、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を 取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求しています。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使っていません。使用されるのはビオディナミ式の調剤を中心に、ハーブの煎じ液とごくわずかな 硫黄物のみです。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するにとどめています。

幼い頃に見てきた情景を尊重したワイン造りで、不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわります。どのワインも果実をそのまま感じつつ、決して飲み飽きしない気軽さを持っています。(インポーター資料より)

※ギフトBOXのご用意はございませんので予めご了承ください。

■ワイン情報
[産地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ソーヴィニヨンブラン 80%、シャルドネ20%(樹齢10~15年)
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存していたモストを加え、瓶内二次醗酵を行う。オリとともに瓶内 12カ月の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わない。メトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[生産者]マルコ・ベルトーニ
[農法]有機栽培

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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