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[泡]モランディン ディ ジャコメッティ ルイージ/Morandin Giacometti Luigi  ヴィーノ フリッツァンテ コッリ トレヴィジャーニ レンティコ 2019

価格: ¥2,800 (税込 ¥3,080)
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濁りのある濃い麦藁色。泡立は繊細で長くグラスに残ります。 柑橘、特にグレープフルーツの白い部分の香り、そして時間の経過と共にオレンジやタンカンの様な濃く熟した柑橘やアーモンドのニュアンスが加わります。
味わいは柑橘系の果実感とその果皮にあるビターなニュアンスが見事に表現され、テロワールの特徴であるミネラルも強く感じられます。
特に野菜料理や白身系の肉との相性が抜群です。

ルイージの家族は20世紀初めから3世代に渡りこの土地に根付いたブドウ品種、グレラ、ペレーラ、ヴェルディーゾ そして ビアンケッタを栽培しています。ルイージは醸造学校を出て醸造家の道に進みましたが、そのまま今日に至るのではなく、レストラン経営や不動産管理といった紆余曲折を経てようやく伴侶のリリアとブドウ栽培、ワイン生産者に落ち着くことになりました。

彼らが最も重要と考えていることは、土壌と生物の多様性(ビオダイバーシティー)を実践、生活全てにおいて天然物質のみを使用し環境全体の調和をとっていく事。
古くから伝わるプロセッコの醸造方法を尊重し、情熱と喜び、そして名前の如くゆっくりとした環境の中、ワインを造っています。
当然醸造中、瓶詰め時共に化学的な物質は添加されておらず、健康なブドウとひと目で分かる光沢が備わっています。
ミネラルが際立ったワインであり、ボトル毎に多少の変化を感じるかもしれませんが、それこそが活きたワインであるとルイージとリリアは考えているのです。
(インポーター資料より)

※こちらのワインは王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]イタリア 
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]グレラ、ペレーラ、ヴェルディーゾ、ビアンケッタ
[アルコール度数]10.5%
[土壌]モレーン、石灰粘土質
[醸造について]手摘みで収穫。除梗、破砕、軽めにプレスした後、 3〜4日間マセラシオンし、土着酵母のみで発酵。その後ステンレスタンク内、澱の上 でシュルリー熟成。澱引き、瓶詰めはイースター1週間後の三日月の時期に。別途保存をしておいたモストを足し瓶内での再発酵。瓶内熟成は6か月、デゴルジュマンなし。

■ドメーヌ情報
[産地]イタリア ヴェネト

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 
★2015年6月上旬にスタッフNが訪問してきました。詳細はblogにてご覧いただけます。

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