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[泡]フランソワーズ・マルティノ(デュフール)/Fracoise Martinot(Dufour) ビストロタージュB.10 NV

「Bistrotage」シリーズはシャルルのお母さん(フランソワーズ・マルティノ=デュフール)の家系のRMで、当主もお母さんです。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています。
実質的な栽培と醸造はシャルルが行っています。

シェルヴェの区画より、ピノ・ノワール100%。2010年産100%で事実上のミレジメです。ドザージュゼロ。

1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
2007年からはすべての畑でビオロジー栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。(インポーター資料より)

[泡]フランソワーズ・マルティノ(デュフール)/Fracoise Martinot(Dufour) ビストロタージュB.10 NV

価格:

10,000円 (税込 11,000円)

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■ワイン情報
[産地]フランス シャンパーニュ地方ランドルヴィル
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢20年)
[土壌]粘土石灰質土壌
[アルコール度数]12%
[醸造について]50%をエナメル製タンクで、50%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵後、12か月間シュール・リー熟成 8年間以上ビン熟成 ドザージュ0g/l

■ドメーヌ情報
[継承年]2004年
[所有畑]15ha
[栽培]2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。2007年、正式にビオロジー栽培とビオディナミを開始。2010年、ECOSERT認証取得(ビオロジー)および、すべての畑をビオディナミに転換

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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