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[白・やや甘口]シャトー・レスティニャック/CHATEAU LESTIGNAC レ・ブリュム 2018

太陽が豊かだった年のワインで、食欲をそそる酸と優しい残糖が、甘口ワイン嫌いをも虜にする美味しさ!

2018年レスティニャックではネゴシアン「オー・レ・ミュール」Hors les Murs(HLM)を設立しました!同時にレスティニャック名ワインはより高品質なワイン造りを追求する為に畑を7haに減らし、やる気のある若手栽培家に譲った畑の栽培は任すという新体制。HLMはレスティニャックの指導の下若手が栽培したぶどうと、レスティニャックが太鼓判を押した買いぶどうから醸造。勿論すべて有機栽培で醸造は全てマチアス&カミーユが行っております。

ベルジュラックの南部に、熱い情熱を持った自然派生産者のカミーユ&マチアス・マルケにより2008年設立されたシャトー。13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれている。植物相は全くの野生的なもので、毎年その年に相応しいぶどう栽培の方法を自然から教えられている。彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだす為に、テロワールをよく知り適した栽培を臨機応変に行っている。出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。SO2は基本的に全く使用しないが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭わない。(インポーター資料より)

[白・やや甘口]シャトー・レスティニャック/CHATEAU LESTIGNAC レ・ブリュム 2018

価格:

3,300円 (税込 3,630円)

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■ワイン情報
[産地]フランス 南西地方ベルジュラック
[タイプ]白・やや甘口
[品種]セミヨン40%、プチ・マンサン40%、ユニ・ブラン20%
[土壌]プチ・マンサンは脱炭酸粘土土壌、セミヨンとユニ・ブランは粘土石灰質
[アルコール度数]13.5%

■ドメーヌ情報
[設立年]2008年
[生産者]カミーユ&マチアス・マルケ
[所有畑]7ha
[栽培]有機栽培

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2021.3月下旬に試飲(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

やさしい甘みの癒し系白ワイン!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓当日に試飲しました。

林檎の蜜、職人さんがつくったカンロ飴、揮発、パイン、黄桃の香り。
室温にしばらく置いておいたのもあり、抜栓してすぐさまいろいろな香りを発見することができました。
口に含むと果実の旨味と甘みをしっかりと感じます。なんて透明感があって絶妙なバランス!酸味は果実味を支えるようにあって、もう一口飲みたくなる瑞々しさと清涼感(アルコールのすーっという感じ)◎

チキンの照り焼き、酢豚、辛みと甘味のあるアジアン料理と一緒に飲みたいです!


【好き】 辛口・甘口問わず、綺麗な酸が感じられるワイン
【苦手】樽の香りやアロマティックな香りが強すぎるワイン


抜栓2日後に試飲しました。
色調は少し色濃いイエロー。甘夏や八朔などの柑橘系と黄桃のような果実の香りの両方を感じました。
口にふくむと温州みかんのような果肉の甘酸っぱさが広がりますが、しかし甘ったるさは残りません。
試飲している中での温度変化で感じたのは、それぞれのお好みもありますが、このワインはあまり冷やしすぎると少しビター感が強めになるので、少し温度が上がったくらいの方が果実の甘さと程よい酸があり、個人的にはおすすめです。
食事では、最初にきちっと冷やして、今なら春を感じるふきのとうの天ぷらや菜の花のおひたし、そして、甘辛ごまだれを使った蒸し鶏とキュウリの中華風の和え物などと合わせてみたくなりました。
甘口とはいえ、意外と幅広く食事と楽しめるワインかもしれません。





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