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[赤]マキシム・マニョン/Maxime Magnon カンパニエス 2019

価格: ¥4,800 (税込 ¥5,280)
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濃いガーネットの外観。良年らしく、一瞬閉じたワインの印象があります。
ブラックベリーやカシスの様な濃い黒系ベリーにブルーベリーやプラムのような少々酸の有るフルーツのニュアンス。徐々に胡椒やクローブといったエスニックなスパイスのニュアンスも感じられるようになります。
若干閉じていますが分厚いミネラルの影響の為で、時間を掛けて開かせる事で満足感のある味わいに仕上がっていきます。細やかなタンニンとスパイス感、そして存在感のある酸が基となっており、重層的なテクスチャーを感じられます。
合わせる料理としては、ラム肉のローストやスパイスを塗したグリルなどは最高の相性です。提供温度は、冬の室温である18度をお勧めします。

南仏のデュルバン=コルビエール村に本拠地を構えています。
マキシム・マニョンはディジョンの醸造学校で学んだ後、シャンパーニュのアンセロム・セロスやボジョレーのジャン・フォワイヤール等、各地の一流生産者の元で修業を重ねました。
2002年に長年の夢を叶え、自身のドメーヌを持つことに。この畑はシスト土壌と表面に石灰に覆われた恵まれた土地で、標高も高く、南でありながらエレガントなワインが出来る素晴らしいテロワールを持っています。

ワイン造りとはとにかく葡萄からスタートするというマキシムは畑での作業に最も神経を使っています。極力大型重機を使用したくない彼は、牛や馬、羊の放牧と言った動物の飼育をしつつ、動物を使った畑作業にも力を入れています。動物たちが、畑の下草を食べたり、剪定前の枝や葉を食べてくれるという、ブドウ栽培に自然の循環を取り入れる農法を取り入れています。そして,ワイン造りを行う上で彼が重要視している点として、葡萄は全てゴブレ仕立てで栽培し、全てのキュヴェで全房発酵、醸造時に酸化防止剤無添加を徹底しています。
「僕は南仏でボジョレーを造るようにワインを生み出したいんだ」とマキシムは語ります。ただ濃いだけの南仏とは訳が違うマキシムのワイン。今後更に進化していくことでしょう。(インポーター資料より)

※このワインには蝋封が使用されています。

■ワイン情報
[産地]フランス ラングドック地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]カリニャン100%(樹齢100年)
[アルコール度数]14%
[土壌]シストと粘土石灰質
[醸造について]SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ラングドック地方
[生産者]マキシム・マニョン
[栽培方法]自然農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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