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[ブランデー]ドメーヌ・ドランサン/Domaine d'Aurensan  カレ・デ・ファントム <700ml>

キャロリーヌが1.5haの区画に、ほぼ失われてしまった6種の品種(セパージュ・ファントム)を植えたのは2014年のこと。彼女はその区画をCAREÉ DES FANTOMESと名付けました。収量の少なさや栽培の難しさなどで失われた6品種ですが、それを考えなければ本来はアルマニャックに素晴らしい香りを与えてくれるそうです。2018年に収穫し蒸留、2年間熟成を経て46度までアルコール度数が下がりました。もっと長く寝かせたいけど、まずは若々しいセパージュ・ファントムを味わってほしいとキャロリーヌ。もちろんトリプル・ゼロ。
梨やアプリコット、桃のフレッシュな香りがいっぱい。ゆっくりと蜂蜜やライムや甘い花の香りなどを感じます。伝統的なアルマニャックのアランビックの引き出してくれる芳醇なアロマをぜひ感じてみてください。



トリプルゼロの誇り高き唯一無二のブランデー

フランスで最も長い歴史を持つ蒸留酒、アルマニャック。1310年にバチカンに収められた古文書にアルマニャックの記載があり、カルヴァドス、コニャックと並ぶフランスの3大ブランデーです。
アルマニャックは生産量が圧倒的に少ないこともありカルヴァドスやコニャックに比べると知名度は低いですが、手造りの小さな生産者が多い、実はクラフト精神に満ちた素晴らしい蒸留酒を造っています。

ドメーヌ・ドレンサンは1895年から続く生産者。7haを所有し、自分たちでブドウを育て醸造、 蒸留、熟成まですべて手がけています。
収穫したブドウは自然酵母で発酵し、亜硫酸を加えることなく、2か月ほどの発酵の後、アルマニャックの伝統的なアランビッ ク(銅製の蒸留機)を使い蒸留し、樽に移します。
樽は全てドメーヌ・ドレンサンの敷地内にあるカシの木から造られた樽です。
「その土地の味わいを液体に込めるの であれば、敷地内のカシの木で樽を造る」という古くから伝わるアルマニャック地方の言い伝えがあるそうです。

―トリプルゼロ―
蒸留後は約57度のアルコールを持つアルマニャックですが(コニャックは約70度)、一年の熟成の間に約0.5度アルコールが減ります。多くの生産者が短い熟成期間で 一般的なアルコール度数40%ほどに調整するために加水(これは生産量を増やすことや酒税が安くなること、口当たりが優しい方が一般受けすることなどの理由があり ます)しますが、ドレンサンは長い熟成を経たアルマニャックのピュアなアルコールを求め、一切の加水をしません。一般的に加水された蒸留酒には補糖などで味をつ けることがありますが、これも行いません。
さらに長い樽熟成を経た蒸留酒は、徐々に深い色調をまとっていきますが、短い熟成期間でもこの色合いを出すためにキャラメルなどを入れることもあります。彼らは当然こういったことも一切行わず、彼らが求めているのは一つ、長い熟成を経て複雑なアロマをまとったピュアな蒸留酒です。彼らのエチケットにはこれらを明記した"トリプル・ゼロ"(加水、補糖、着色なし)の文字が記載されています。(インポーター資料より)

[ブランデー]ドメーヌ・ドランサン/Domaine d'Aurensan  カレ・デ・ファントム <700ml>

価格:

9,091円 (税込 10,000円)

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■商品情報
[産地]フランス アルマニャック地方
[タイプ]ブランデー
[内容量]700ml
[品種]メリエ・サン・ フランソワ、モーザック・ブラン、モーザック・ロゼ、クレレット・ド・ガスコーニュ、ジュランソン・ブラン
[栽培]リュットレゾネ
[アルコール度数]46%
[醸造について]2018年に収穫し蒸留、2年間熟成。

■蒸留所情報
[設立年]1895年
[所有畑]7ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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