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[食品・調味料]レ・サリーヌ・ド・ミラック/ LES SALINES DE MILLACファン・クリストー・エルブ・ド・プロヴァンス (塩) <100g>

価格: ¥1,296 (税込 ¥1,400)
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収穫されたグロ・セルを砕かずにふるいにかけて細かい粒のみにしたものがファン・クリストー(クリスタル状)と呼ばれる塩です。グロ・セル同様のミネラルと旨みを残した贅沢な塩。
ファン・クリストーとハーヴ・ド・プロヴァンス(ローズマリー、タイム、セイボリー、オレガノ、バジル)を配合した塩で、ハーヴ・ド・プロヴァンスはすべてオーガニック素材。豚肉や鳥肉、ラタトゥイユをはじめとするトマト料理全般に合います。

多種多様な動植物や微生物、豊かな自然が集約し大西洋へと繋がるロワール川の河口。かつてのブルターニュ湾であったブルヌフ・アン・レッツ村があり、そこに昔の人々がつくりあげた、ブルターニュ地方伝統の塩田(レ・サリーヌ・ド・ミラック)があります。歴史ある塩田をエマニュエルとナタリーが受け継ぎ、塩づくりを始めたのは20年前のことです。自然環境こそが何よりも美味しい塩づくりに大切で、多くの動植物が生息し生まれては土に還り、多くの微生物をもたらし循環し、塩田も自然循環の一部となって、海水の中で微生物が発酵することで美味しい塩が生まれるそうです。

塩田の仕組みはシンプル。海水をいれた桶を熱すれば塩が得られるように、この大きな塩田の一つ一つが桶の役割を果たし、太陽の熱で熱せられ自然のままに塩が生成されます。塩をつくるのは、海水、太陽、風、動物、土だとエマニュエル。
(インポーター資料より)

【品名】塩
【産地】フランス ロワール
【原材料】海水94%、ハーヴ・ド・ブロヴァンス6%
【容量】100g


[食品・調味料]レ・サリーヌ・ド・ミラック/ LES SALINES DE MILLACファン・クリストー・エルブ・ド・プロヴァンス (塩) <100g>

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2021.8月中旬に試食しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

やわらかい塩味の香り高いハーブソルト!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


 

開封後すぐと、数日後に何度か試食しました。

色はモスグリーンがかった淡い灰色。
塩の粒の大きさが違うからなのか、少しずつ色が違っていてキラキラと輝いています♪♪
とっても綺麗!!
そこに大きめのドライハーブ、ローズマリー、タイム、セイボリー、オレガノ、バジルが混ざっていますよ。
紙の蓋を開けたとたん、上記いろいろなハーブの香りがふわ~~と広がります。
味わいはやさしい塩味にドライハーブの風味が鼻に抜け、落ち着きのあるグリーンの香りの余韻がしっかりと残ります。バランス◎のハーブ塩!

チキンのグリルや羊肉の串焼き、キヌアやクスクスのサラダなど、幅広い料理にお役立ち。
他の三種類の塩も気になりますね!少しずつ、揃えていきたいです。



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