2019年は収穫に恵まれ、ブドウの味わいが濃いこともあり、元来高い酸と果実味のバランスが素晴らしい！飲み手への敬意を最大限に示した、モデネーゼの果汁のみで造り上げたスプマンテ。
瓶内のオリによって酸化から守られる、そしてオリと切り離されないため、時間とともにワインが成長してゆきます。

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能をもつ生産者！
造り手のフラヴィオは、イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物で、まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持っています。
イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵れました。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]トレッビアーノ モデネーゼ100％（平均樹齢20年～30年）
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]除梗せずダイレクトプレス、果汁のみの状態で自然に醗酵が始まるのを待ち、醗酵が終わったワインに冷凍保存しておいたモデネーゼのモストを加える。再醗酵が始まってからボトル詰め。瓶内で醗酵が終わるのを待ち、スボッカトゥーラなど一切行わない状態でリリース。酵母添加なし、SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[生産者]フラヴィオレスタ ーニ
[継承年]2018年

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。

2022.1月下旬　試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
　

”果実の厚みに疲れが癒される！”

【好き】 　アルザスワイン、ロゼ泡、フルーティなワイン 、揮発酸
【苦手】　タンニン強めのワイン

抜栓直後に試飲しました。

青りんご、リンゴ、カリンの爽やかな香りを感じます。

飲んでみるとカリンや黄色系の果実のニュアンスを感じます。
果実の厚みがしっかりありますね！
全体としてはスッキリと爽やかな味わいにしっかり酸+ほんのりミネラルが引き締めて
とてもメリハリのあるスプマンテです！
余韻にはほんのりバターの様なコクも感じリッチ感も演出さえてますね。

前回のヴィンテージと比べると、本当に同じワイン！？と勘違いしそうになるくらい
味わいがさらにレベルアップしました！試飲していて思わずウキウキしてしまいました笑

立てた状態の良く冷やしていたボトルを抜栓しましたが、
抜栓した瞬間に泡が元気よくモコモコ出てくるので、
「シンクの上で」「グラスをそばに置いて」「ゆっくり抜栓」してみてくださいね！