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[泡・白・辛口]フルーリー/FLEURY エクストラ・ブリュット ソナタ 2012

価格: ¥14,000 (税込 ¥15,400)
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シャンパーニュにおける有機栽培の先駆者であり、近年益々進化しているレコルタン・マニピュランの生産者、フルーリー。

20年間ビオディナミ栽培を実践してきた畑の収穫を間近に控えた2009年、ジャン=ピエール・フルーリーと息子のジャン=セバスチャンは、次なる段階への飛躍を試みました。それは≪ビオディナミ栽培の考えをセラーにも適用する≫ことでした。1996年には、すでに自社の畑に生息する酵母の隔離培養に成功していました。が、その後10年間にわたる試行錯誤を2段階の発酵過程で繰り返したあげく、2006年に新たなシャンパーニュ酵母『クオーツ』の開発に成功しました。そして遂に2009年はブドウの作柄に恵まれ、果実を十分に尊重した「サン・スフル」(亜硫酸塩非使用)ワインの醸造が可能となりました。
シャンパン好きの方への贈り物にも。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス/シャンパーニュ地方 クルトゥロン
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ピノ・ノワール78%、シャルドネ22%
[土壌]粘土石灰質、キンメリジャン
[アルコール度数]12%
[醸造について]琺瑯タンクで20~25日間発酵、琺瑯タンクと樽で10か月間熟成後、4~5年間瓶内シュールリー熟成、SO2(酸化防止剤)無添加
[デゴルジュマン]2020/12
[ドザージュ]0g/L

■ワイナリー情報
[本拠地]フランス/シャンパーニュ地方 クルトゥロン
[生産者]ジャン・セバスチャン フルーリー
[所有畑]23ha
[栽培方法]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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