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[白]ココ・ファーム・ワイナリー こころみシリーズ 山のプティ・マンサン 2018

価格: ¥3,273 (税込 ¥3,600)
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プティ・マンサンはフランス南西部、ピレネー山脈の麓で栽培されてきた品種。小粒で房も小さく、生き生きとした酸味を持つのが特徴です。21世紀のはじめ、こころみ学園の葡萄畑に植樹されて以降、ここ足利の暑さにも耐え、上品な酸を残したまま、よく熟した葡萄を実らせています。溌剌とした白ワインです。

焼きリンゴ、花梨、アプリコットに加え蜂蜜やクレームブリュレなどリッチな香りが混在し時間の経過とともに酸の豊富なパイナップル、クルミ、生姜の香りも現れてくる。全体を引き締める伸びのある酸とやさしい甘みが長い余韻を醸しだしている。(ワイナリー資料より)

■ワイン情報
[ブドウ産地]山形県
[タイプ]白・辛口
[品種]プティ・マンサン94%、シャルドネ6%
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]約9割は房ごと葡萄をやさしくプレスしてステンレスタンクに入れる。葡萄の香りを逃さないように20℃以下の室温で約1~2か月間、野生酵母でゆっくり醗酵。約1割は除梗し、果皮ごと甕に入れ、約2週間醸す。醗酵で出てきたアルコールによって果皮からの成分が抽出された後プレス。約7割をステンレスタンクで、約3割を古樽で約18か月間熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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