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[食品・調味料]ペドレス・ブランケス/Pedres Blanques ラ・ギネル・エ・ペドレス・ブランケス

価格: ¥3,519 (税込 ¥3,800)
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ファーストミレジムの2017年のワインでつくったワインヴィネガーです。ロゼのような薄い色調。香り高く余韻に塩っけを感じるシャープな味わいは、ラ・ギネルのスタンダートヴィネガーともまた違う、とっても素晴らしい仕上がりのワインヴィネガーです。

愛と情熱と誠実さを大切にワイン造りと向き合う


フランスのスペインとの国境近くバニュルスでワイン造りをはじめた庄司宏史さんと奥さんの里恵さん。ブルゴーニュのフレデリック・コサールの元でワイン造りを学び、自分たちの造りたいワインを探し求める中で2016年にこの土地にたどり着きました。
この地で長くワイン造りを続け、多くの生産者から敬意を込めてパパと呼ばれ尊敬されるアラン・カステックスの元で収穫をし、この土地の風土や人に惚れ込み、2017年にドメーヌを立ち上げました。

コリウールの海沿いから車一台しか通れないような狭い急斜面の山道をひたすら上へ上へ。途中油断するとアクセルを強く踏んでも上に登れなくなるような急斜面。そんな山道を登りきった先にある二人の畑は、標高250m~300mにある3.5haの一枚畑です。まるで古墳のような形に隆起した変わった形をした畑で、眼下に広がる地中海が素晴らしく美しいです。畑のどこを歩いていても、畑の中央付近にまるで守り神のように鎮座する白い巨岩に目を奪われます。ペドレス・ブランケス、カタルーニャ語で「白い岩」を意味する言葉で、彼らのドメーヌの名前にもなっ ている巨岩です。

彼らが醸造をするのはバニュルスの町中にあるLes 9 Caves。ブリュノ・デュシェンを中心として9人の生産者がそれぞれでワイン造りをするカーヴで、二人もそのカーヴの一つで醸造をしています。二人がワイン造りにおいて大切にしているのは「愛と情熱と誠実さ」。ブルゴーニュやボルドーで長らくワイン造りに従事し、多くの造り手を訪問する中で、彼らが見て感じてきたワイン造りの世界。彼らの造りたいワインはしっかり畑に愛と情熱を注ぎ、その土地の味わいを誠実に表現したワイン。ある人が彼らのワインを飲んだ時に「素直なワインですね」と言ったそうです。二人はその言葉がすっと腑に落ちたようです。二人がこれから先一緒に歩んでいく畑、ペドロス・プランケス。二人の愛情と情熱を注がれ、年々そのテロワールを液体の中に素直に伝えていくことでしょう。(インポーター資料より)

【品名】ワインヴィネガー
【容量】250ml
[産地]フランス ルーション バニュルス
[タイプ]赤・辛口
[品種]グルナッシュ・ノワール100%
[土壌]シスト、花崗岩
[醸造について]100%除硬、半年マセラシオンをして一樽分ほどの量をタンクで熟成していたものを2019年にLa Guinelleのナタリーと一緒にワインヴィネガーにしました。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ルーション バニュルス
[生産者]庄司宏史、庄司里恵
[栽培]ビオロジック
[所有畑]3.5ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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