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[赤]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール/Domaine les deux Terres ジャジャ 2021

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,970)
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フランボワーズやクランベリーなどの明るい赤い果実とイチゴキャンディーのような甘酸っぱい香り。ピュアかつ艶やかでしぼりたてのイチゴのような透明感のあるエキスがジューシーで照りがあり、洗練されたミネラルと軽快な酸が弾けます。

2021年はサンソーの比率が多く、軽快なワインに仕上げるために直接プレスのシラーのロゼを最後にアッサンブラージュしました。その年の収量の多いブドウでつくるドゥーテールのプリムール!
ワイン名Jajaには「安物のワイン(Pinard)」という意味があります。

モットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる!」こと!


ドゥー・テールはエマニュエルとヴァンサンの2人が2009年に立ち上げたドメーヌです。
彼らのモットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる!」こと。ワインの欠点に一切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの高いワインをつくり上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは欠かせない。
レ・ドゥーテール「二つの土地」というドメーヌ名には、2 人の才能、2 人のそれぞれテロワールの異なるブドウを持ち合わせ、ひとつの素晴らしいワインをつくり上げるという彼ら一心同体の強い思いが込められている。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ
[タイプ]赤・辛口
[品種]サンソー55%、メルロー30%、シラー15%(樹齢7年~40年)
[土壌]玄武岩・石灰質・粘土質
[アルコール度数]12%
[醸造について]サンソーは除梗破砕、メルローはマセラシオンカルボニック、シラーは直接プレスしファイバータンクで3日~10日間マセラシオン、自然酵母にてファイバータンクで11日~16日間醗酵、ファイバータンクで2か月その後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで15日間(最終の15日間は酒石酸を落とすためにワインの温度を8℃に維持)熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加、ノンフィルター。

■ドメーヌ情報
[産地]フランス ローヌ地方アルディッシュ
[生産者]マニュエル・クナン&ヴァンサン・ファルジエ
[設立年]2009年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]13ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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