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[ロゼ]アドリアン・ダカン/Adrien Dacquin ロゼ 2020

価格: ¥3,500 (税込 ¥3,850)
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イチゴジャムの甘い香りや、巨峰のフルーティーな香りにカシューナッツの香ばしい香りが重なります。フレッシュで、搾りたてのフランボワーズのような明るくジューシーな果実味に爽やかな酸とほんのりビターで滋味深いミネラルが溶け込みます。別称にEmma(エマ)といとこの愛娘の名前を付けています。

オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。
2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス・サヴォワ アプルモン
[タイプ]ロゼ・辛口
[品種]モンドゥーズ30%、ガメイ30%、ペルサン20%、ドゥースノワール20%(平均樹齢60年)
[土壌]粘土質
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]プレス機の中で1日間マセラシオン、自然酵母で1か月発酵、ステンレスタンクで10か月熟成。ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・サヴォワ アプルモン
[生産者]アドリアン・ダカン
[設立年]2017年
[所有畑]3.5ha
[栽培]ビオロジック(2019年にエコセール認証)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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