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[白]クリスチャン・ビネール/Christian Binner オーセロワ ヒンテルベルグ 2018

価格: ¥4,800 (税込 ¥5,280)
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粘性あるグリーンゴールド色、洋梨ジャムやアプリコット、ユリやバラの香り、しっかりとした果実味に甘味と奥行き、複雑味が相まったドライなアフターが印象的です。

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
(インポーター資料より)

※ギフトBOXのご用意はございませんので予めご了承ください

■商品情報
[産地]フランス アルザス地方
[タイプ]白・辛口
[品種]ピノオーセロワ100%(手摘み/平均49年)
[土壌]花崗岩
[アルコール数]15%
[醸造について]自生酵母にて、100年以上のフードルで11か月間発酵、マロラクティック発酵・熟成、無濾過・無清澄。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha(7割が丘の斜面)
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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