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[赤]エルヴェ・ヴィルマード/Herve Villemade シュヴェルニ・ルージュ ドメーヌ 2021

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,520)
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軽やかさと、しっかりと熟した果実味の共存するワイン。ピノ・ノワールがシルキーなタンニンと、リコリスのような香りを、ガメイがフレッシュに後味を与える。気軽なワインバーだけでなく、レストランなど、様々な場面で、楽しめるワイン。エチケットに風車(Moulin)が描いてあるのは、自社畑のブドウを使用していることの印。

手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ旧ドメーヌ・ドゥ・ムーランが、2015年に社名変更。
シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ-・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。
セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク(高価)も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。
さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みなど、意欲的。
亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Lにとどめる。(インポーター資料より)

※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]赤・辛口
[土壌]粘土質、シレックス
[品種]ピノ・ノワール60%、ガメイ40%
[アルコール度数]11.4%
[醸造について]全房醗酵で2週間マセレーション、木製タンク、コンクリートタンク、228L樽で6か月間熟成

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール シュヴェルニー
[生産者]エルヴェ・ヴィルマード
[設立年]1939年
[農法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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