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[白] ローラン・サイヤール/Laurent SAILLARD ソーヴィニョン/ユニ・ブラン 2021

価格: ¥4,000 (税込 ¥4,400)
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梨のコンポートや黄リンゴの熟した香りにヨモギなどのグラッシーな香りが重なる。ワインはフレッシュ&フルーティーで透明感のあるエキスに塩気のある上品な旨味が詰まっていて、洗練されたミネ ラルと骨太な酸が骨格を支える!
2021年はローランのソーヴィニョンがほぼ全滅だったため、トゥーレーヌの友人アルバン・ジョミエールとプロヴァンスの友人オーレリアン・ズリからブドウを分けてもらいました。

感性をいかしたシンプルで美しい仕事

NYで自然派レストランを立ち上げ成功を収めたフランス出身のローラン・サイヤール。 2008年にフランス戻ったのを機に、ノエラ・モランタンとクロロッシュ・ブランシュの下でゼロから畑とワインづくりを学び、2013年、ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げました。
2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1 haの管理を引き受け現在 7.5haを所有。2020年、新たにネゴスを立ち上げ現在に至ります。
寡黙で冷静、美しく丁寧に仕事をするローランは新人ながら周りのヴィニョロンからの信頼も厚いそうです。大注目の生産者です!(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス ロワール トゥーレ―ヌ
[タイプ]白・辛口
[アルコール度数]13.5%
[品種]ソーヴィニヨンブラン70%、ユニブラン30%(樹齢20~60年)
[土壌]泥土状粘土質・シレックス、石灰質・粘土質
[醸造について]全房のユニブランをファーバータンクで3日間マセラシオンをしてからソーヴィニョンと一緒にプレス、自然酵母で3週間発酵、ファイバータンクで6か月熟成、ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール地方プイエ村
[創設年]2013年
[所有畑]7.5ha
[栽培方法]ビオディナミ農法

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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