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[赤] ローラン・サイヤール/Laurent SAILLARD グルナッシュ/シラー 2021

価格: ¥4,000 (税込 ¥4,400)
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ブルーベリーのダークな果実の香りに大葉やエゴマなどハービーな香りが重なる。ワインは艶やかで明るく、赤い果実のジューシーな果実味にチャーミングな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンが溶け込み上品な骨格を形成する!
2021年のローランのピノドニスとカベルネフランが全滅だったため、今回は特別に南仏のガール県のビオ生産者ファブリス・ルヴァイアンからブドウを買いました。

感性をいかしたシンプルで美しい仕事

NYで自然派レストランを立ち上げ成功を収めたフランス出身のローラン・サイヤール。 2008年にフランス戻ったのを機に、ノエラ・モランタンとクロロッシュ・ブランシュの下でゼロから畑とワインづくりを学び、2013年、ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げました。
2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1 haの管理を引き受け現在 7.5haを所有。2020年、新たにネゴスを立ち上げ現在に至ります。
寡黙で冷静、美しく丁寧に仕事をするローランは新人ながら周りのヴィニョロンからの信頼も厚いそうです。大注目の生産者です!(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]赤・辛口
[アルコール度数]12.5%
[品種]グルナッシュ70%、シラー30%(樹齢30~60年)
[土壌]石灰質・粘土質
[醸造について]ファイバータンクで5~7日間マセラシオン。自然酵母で14~20日間発酵。別々で仕込んだグルナッシュとシラーをステンレスタンクで6か月熟成、ノン・フィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール プイエ村
[創設年]2013年
[所有畑]7.5ha
[栽培方法]ビオディナミ農法

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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