ジャン・ジャック・モレル、ラストヴィンテージ。
スモモ、果肉の赤いメロンの甘い香りにウイスキーのピート香が重なる。ワインはピュアかつ静謐でラム酒のようなフレーバーがあり、ほのかに甘みを感じる上品にこなれたエキスに鉱物的なミネラルと線の細い強かな酸がきれいに溶け込む！

元登校拒否者などの社会復帰を教育する教師であったジャン・ジャック・モレル

退職後の1992 年、⾃分の趣味であったワインと菜園に⼈⽣を注ぐべく第⼆のスタートを切った。マコンの醸造学校に通いながら、ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスで 3 年間、卒業後ピュイィ・フュイッセのシャトー・デ・ロンテで 4 年間働き、1999年、サントーバンとピュリニーモンラッシェに⾃社畑を買う。当時、醸造所建設の資⾦がなかった彼は、ブドウをネゴシアンであるオリヴィエ・ルフレーヴとピエール・イヴ・コラン・モレに売って⽣計を⽴てる。毎年素晴らしいブドウを作ると両ネゴシアンから贔屓にされていたことに⾃信を持った彼は、ついに 2004 年、銀⾏からの借⾦で設⽴した彼の醸造所でワインを仕込む決意を決める。その際、取引きのあったネゴシアンのひとつオリヴィエ・ルフレーヴへのブドウ提供を断ったため現在もわだかまりがあるとのこと。将来的にはピエール・イヴ・コラン・モレへの提供を断ち 100％ジャン・ジャック・モレルを⽬指す。

ピュリニーモンラッシェとサシャーニュモンラッシェに挟まれたガメイ村の⼿前に彼のワイナリーがある。⾚のサントーバン、⽩のピュリニーモンラッシェ共に斜⾯の南側に位置する畑は⽇当たりが良く、また、なだらかな丘が⼤陸性の強⾵を防ぐ役割を果たしているが、その分⾵の流れが少ないため若⼲湿気が⾼い。⾚⽤品種に適した⼩⽯が多くて鉄分を含む⼟壌、⽩⽤の品種に適した泥灰岩質の⼟壌というようにその性質の変化が富んでいるために、偉⼤な⽩と⾚が競い合うように共存している。

現在はオーナーであるジャン・ジャック・モレルが 1 ⼈で 2.5 ha の畑を管理している。（季節労働者数⼈が時々⼿伝いに⼊る）
彼の所有する品種は、⾚はピノノワール、⽩は、シャルドネで樹齢平均は⾚が30 年、⽩が50〜60 年である。彼は、認証はないが、畑はビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺⾍剤を⼀切撒かない。ボルドー液も最⼩限に抑え、ミルデュー、オイディオム対策には主に塩⽔を使う。昔ながらの⽅法を忠実に再現したいと意欲を燃やすジャン・ジャックは、醸造も⾃然派ワイナリー以上に⾃然︕︖な⽅法で取り組んでいる。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス　ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
[タイプ]白（橙）・辛口
[品種]シャルドネ100％（樹齢約18年）
[土壌]粘土質・石灰質
[アルコール度数]13％
[醸造について]全房のままステンレスタンクで12日間マセラシオン、自然酵母で16か月発酵、古樽228Lで18か月熟成、ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]コート・ド・ボーヌ　サントーバン
[設立]2004年
[栽培方法]ビオロジック（認証なし）
[所有畑]2ha