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[白]オリヴィエ・カルル/OLIVIER CARL バルブ・ジョーンヌ 2018

価格: ¥5,900 (税込 ¥6,490)
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2018年は太陽豊かな年。南西向き斜面の畑のぶどう。
色付きよいイエローの色調。黄桃の黄色果実風味とカマンベールチーズのような産膜酵母風味がハーモニーを奏でています。自然な口当たりで丸みあり、黄色果実やノアゼットの香りが口中に広がり、酸は丸く調和しています。ジュラのヴァン・ジョーンヌを彷彿とさせる味わいです。 キュヴェ名は、ワインの色を自身の髭の色に例えた言葉遊び。

アルザスの中心都市であるストラスブールとコルマールを結ぶワイン街道の中程に位置する村、「ダンバッハ・ラ・ヴィル」にあるドメーヌ。
現在ワイン造りを行うオリヴィエは7代目で、20世紀初頭、祖父母の代では羊飼いをしたり、家畜を飼ったり、野菜の栽培をしたりしながら、ぶどう栽培を行いワインを造っていました。元々は造ったワインを樽に詰めて売っていましたが、1923年、当時としてはとても珍しかった、瓶詰めで販売することを始めたところ、地域のレストランでとても好評となりました。
オリヴィエは2000年からドメーヌの仕事に携わり、2004年19歳の時にワイン造りを父アンドレから継承。
そして完全に有機栽培に移行し、2015年ヴィンテージからラベル上にも「AB認証」と「エコセール認証」を表示し始めました。
またオリヴィエはヴァン・ナチュールの取り組みも始め、2015年ヴィンテージで初めて酸化防止剤を一切使用しないキュヴェを造り、その働きが評価され、2016年からはビネール率いるピルーエットのワインも醸造。
オリヴィエは一部の例外を除いて、現在亜硫酸(SO2)を添加しないワイン造りを貫いています。それにもかかわらずオリヴィエのワインがこれ程までにエレガントで安定している理由は、時間を掛け、ワインが美味しくなるまでじっくりと待つ、ここに尽きるでしょう。
(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス アルザス
[タイプ]白・辛口
[品種]ゲヴルツトラミネール100%(樹齢30年)
[土壌]シルト状の粘土質土壌(中粒)
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]全房を即圧搾し、デブルバージュは殆ど行わない。野生酵母にて発酵させ、産膜酵母下で澱と共に酸化的熟成を42か月

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス アルザス
[生産者]オリヴィエ・カルル
[栽培について]有機栽培

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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