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[赤]フォリアス・デ・バコ/FOLIAS DE BACO ウィヴォ レネガード 2021

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,520)
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ドウロで60年以上前まで毎日飲まれていた地ワインを復活。ラガール(伝統的な桶)で足踏みすると濃く抽出される事が多いのですが、全房で仕込む事で梗がバネの役割を果たし抽出されすぎません。透明感ある淡いレッドで、熟れたブルーベリーのジューシーな果実味。 キンキンに冷やしても、白黒ぶどうのブレンドによる複雑味や旨みを楽しめます。

幼い時から祖父が畑で作業するのを見ていた生産者ティアゴは、当時から明確にぶどう栽培、ワイン造りをしたいと強く思っていました。普通の高校に行く傍ら、農業専門校を並行履修。大学でも栽培・醸造、さらには農業エンジニアを勉強しました。 その後オレゴンで5年栽培・醸造経験を積み博士号を獲得。満を持して、2007年にポルトガル・ドウロへ帰り、祖父母が大切に守ってきた畑を自社畑として復活させました。 フォリアス・デ・バコとは『バッカス神の楽しい宴』という意味です。
(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]ポルトガル ドウロ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ティンタ・ロリス、ティンタ・バロッカ、ゴウヴェイォ、マルヴァジア、モスカテルなど25品種以上(白、黒ぶどう半分ずつ)
[アルコール度数]11.5%
[土壌]シスト土壌、花崗岩質土壌
[醸造について]全品種混醸造。ほぼ全房で軽く足踏み、3日間のマセラシオン。セメントタンクでアルコール発酵。ステンレスタンク、セメントタンク、栗樽で5か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]ポルトガル ドウロ
[生産者]ティアゴ・サンパイオ


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 
  

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