色合いは透明感のある淡い黄金色。カリン、焼きリンゴ、レーズン、ベッコウ飴の香り。ワインはまったりとフルーティーで、透明感のあるエキスに旨味が詰まっていて、滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込みます。
買いブドウはラングドックのビオ生産者ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから。 生産者から信頼を得ることで、今回は前年よりも樹齢の古いブドウを分けてもらうことに成功しました。
ワイン名のPicapolはピクプールのカタローニュ地方の呼び名Picapollから最後のLを外して名付けています。

温故知新の精神から生まれる自由なワイン

■ワイン情報
[産地]フランス　オーヴェルニュ地方
[タイプ]白・辛口
[品種]ピクプール100%（ラングドック）（樹齢50年）
[土壌]褐色粘土・石灰質
[アルコール度数]13％
[醸造について]自然酵母で2週間醗酵　ジャー（器）12hLで8か月熟成　SO2（亜硫酸塩）無添加　ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　オーヴェルニュ地方
[設立]2004年
[生産者]パトリック・ブージュ
[栽培方法]ビオロジック
[畑面積]7.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。