これからの季節にピッタリの優しい味わいにしっかりとした酸が味わいをささえているシードルです。気づいたら空になってそうです。
ラベルは切り絵作家の直井恵さんが、上田の映画館の新聞に使っていたデザインです。上田映劇はとても素敵な古い映画館、応援したい気持ちとデザインがとても好きなことで、シードルのラベルに毎年変えて使わせてもらう事になりました。ニューシネマパラダイス、イタリアの不屈の名作映画です。機会があれば見てみてください。

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感覚6割理論4割

村山さんが長野に来たのは今から15年ほど前です。関西出身の村山さんは、ワイン関係のお仕事をされていたこともあり、自らワインを造りたいと思い、一念発起しての移住でした。
巨峰を作るぶどう農園で栽培の勉強を、大手ワインメーカーで醸造の勉強をして、2019年に初リリースをいたします。
村山さんの畑は総面積2haあまりあります。ソービニヨンブラン、リースリングなど赤白品種合わせて10種あまりを栽培していて、そのほかリンゴ（シードルにしています）や野菜も作っています。
ぶどう栽培は硫黄系合剤を芽吹き前にごく少量と適正なボルドー液のみの有機栽培を実践しています。ワインの醸造は自然酵母、無清澄、無濾過、SO2無添加です。介入が不要なうちはこのスタイルでやっていきます。現在は委託醸造ですが、3年後くらいにはワイナリー開設の夢をお持ちです。（生産者の資料より）

■ワイン情報
[産地]長野県東御市
[タイプ]シードル
[品種]リンゴ
[アルコール度数]7％
[醸造について]野生酵母でリンゴの搾りかすと一緒に発酵、オリ引き後ジュースリザーブ、微量な亜硫酸を入れて瓶詰め。

■ワイナリー情報
[所在地]長野県東御市
[栽培]自然農法
[所有畑]2ha

※2024年5月下旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。