日照に恵まれた2019年ですが、糖度だけ上がるのではなく、果皮、種子の熟成、特に収穫前の気温差、乾燥による果皮の成熟、フェノールの熟成も見られた年。ヴォリュームや果実味だけでなく、香りの複雑さ、奥行き、そして全体を支える力強い酸を感じる素晴らしい味わいとなっています。
果皮も厚く、強いアロマを持ったマルヴァジーア・イストゥリアーナ。アロマティックで糖度が上がりやすいブドウですが、近年の彼のマルヴァジーアは、繊細さや複雑さも兼ね備えたバランスの良さを感じます。

揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験を持つダミアンは、1998年に自身のカンティーナを立ち上げ、リボッラ・ジャッラをはじめとしたフリウリ固有の品種を栽培しています。
土地への深い敬意と、既成概念にとらわれない醸造哲学を貫き、果皮の本質を引き出すワイン造りを実践しています。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」という信念のもと、畑仕事にかける情熱は他の追随を許しません。
収穫は熟度を極限まで高め、11月まで行うこともあります。
ときに貴腐菌の恩恵を受けた果実を、厳しく選果し除梗。縦型の開放式大樽で2か月以上マセレーションを行い、野生酵母で発酵させます。
その後、大樽で熟成し、瓶詰めまでに4年以上をかけています。
土地由来の強いミネラル、完熟果実、しっかりとした酸、そして貴腐の複雑味が融合したワインは、他にはない個性と旨みを備えています。（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
[タイプ]白（醸し）・辛口
[品種]マルヴァジーア・イストゥリアーナ（樹齢40～60年）
[アルコール度数]14％
[醸造について]除梗して果皮・種子と共に3か月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。

■ドメーヌ情報
[設立年]1998年
[農法]自然農法
[所有畑]8ha