今年は登地区のケルナーがアンセストラル方式で瓶詰め時の補糖として8%程度ブレンドされています。
ワインの初心者の方や若い世代にぜひ飲んでいただきたい、気軽さと楽しさを兼ね備えるアロマ増し増しのヌーボーです。
時間と共に色調はやや茶色になりがちですが、香味は複雑で楽しめるとのことです。

山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。
2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。
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【ご注意】
※1日以上冷蔵庫にて立てて静置し、しっかり冷やしてから抜栓すること。あらかじめグラスを用意し、抜栓後すぐにグラスに注ぐことをおすすめします。
※こちらのワインには大量にオリが入っておりますが、身体への影響はございません。

※少量入荷の為お一人様1本とさせていただきます。

[産地]北海道余市町
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ナイアガラ92% 、ケルナー8%（余市町登地区産）
[アルコール度数]9.5％
[醸造について]野生酵母にて全房発酵2週間、プレス後本発酵。発酵の終了時、ケルナーのジュースで補糖し瓶詰め。瓶内で引き続き発酵。アンセストラル方式。

■ワイナリー情報
[所在地]北海道余市町
[設立年]令和3年
[醸造責任者]山田雄一郎

※2021年11月上旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。