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[橙]エスダキ/Es d'qui エム・エス・ヴイ 2015

ゆっくりと発酵の続いていた2015年のCSV(ソーヴィニヨン・ブラン、モーザック)に17年のミュスカを混ぜて発酵を促しました。時間をかけて発酵、熟成させたパワフルな味わい、飲み心地たっぷりのオレンジワイン。



メンダールやソルガに影響を受けた、自由なワイン

ガイアックで飛び切り攻めたワインを造るジャン・ルイ・ピント。ル・トン・ルトルヴェのミカエル・ジョルジュやメンダールのオウレアノ、ラ・ソルガのアントニーなどに影響を受け、自由で伸び伸びとしたワイン造りを始めました。現在はガイヤック周辺(サン・シニアンやフォジェールなど)のブドウ栽培を手伝いながら、そのブドウを購入してワイン造り。全てビオのブドウです。いつかは自分の畑を持つのが夢だそうです。その土地の個性を引き出したワインを造るためにと毎年同じブドウを購入。醸造においては酸化防止剤は一切使用せず、無濾過・無清澄でワイン造りをしています。
エスダキ(Es d'aqui)は「それは、ここから」の意味。ブドウの造られた場所、ここで造られてるんだよ、というジャン・ルイの畑への想いから付けられた名前です。(インポーター資料より)

[橙]エスダキ/Es d'qui エム・エス・ヴイ 2015

価格:

3,500円 (税込 3,780円)

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※このワインは蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリューを直接差し込むと開けやすいです。

■ワイン情報
[産地]フランス 南西地方ガイヤック
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン、モーザック、ミュスカ
[栽培]ビオロジック
[アルコール度数]12%
[醸造について]発酵途中の2015年のソーヴィニヨン・ブランとモーザックに2017年のミュスカを加えて発酵 無濾過・無清澄 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[初ヴィンテージ]2010年
[生産者]ジャン・ルイ・ピント

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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