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[赤] サトウ・ワインズ/Sato Wines ノースバーン・ピノ・ノワール 2014

元銀行マンの日本人の佐藤嘉晃さんがニュージーランドで造るピノ・ノワール。
こちらはノースバーンステーションヴィンヤードのピノ・ノワール100%。

サトウ・ワインズは佐藤嘉晃と妻の恭子夫妻により、小さなプロジェクトとして 2009 年にはじまりました。
サトウ・ワインズのワインは、セントラル・オタゴで有機、及びバイオダイナミック農法で育成されたブドウから造られます。「ブドウ樹は有機、及びバイオダイナミックによって育成されるべきで、ワイン造りにおいても、極力人の手を介さず、化学薬剤や添加物を使用しないこと」が二人の信念で、限りなく自然に任せたワイン造りを目指しています。ブドウ樹が育ったテロワールの真のキャラクターが純粋にワインに表現されると信じ、それがサトウ・ワインズの基本理念となっています。
亜硫酸の添加においても、通常ボトリング直前のみに僅かに行い、圧搾、及び発酵時には添加しません。亜硫酸はワインに複雑味を与えるブドウ由来の微生物たちの活動を阻害するからです。また、佐藤氏自身が体にやさしく、スムーズな喉越しのワインを求めているからで、その姿勢はヨーロッパで自身が修行したいくつかのナチュラルワイン生産者に共感するものでもあります。(インポーター資料より)

[赤] サトウ・ワインズ/Sato Wines ノースバーン・ピノ・ノワール 2014

価格:

7,500円 (税込 8,100円)

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※こちらの商品はスクリューキャップが使用されています。

■ワイン情報
[産地]ニュージーランド セントラル・オタゴノースバーンステーションヴィンヤード
[タイプ]赤 辛口
[品種]ピノ・ノワール100%
[アルコール度数]13.8%
[土壌]沖積土壌に片岩と石英
[栽培について]2009年よりバイオダイナミック転換
[醸造について]自然酵母にて発酵、フレンチオーク樽(新樽比率25%)で17か月間熟成。

■ワイナリー情報
[本拠地]ニュージーランド セントラル・オタゴ
[設立年]2009年
[生産者]佐藤嘉晃、恭子夫妻

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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