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[赤] シリル・ル・モワン/Cyril le Moing ル・ボワ・デュ・グラン 2015

タンニンとまろやかさを同時に感じる味わい。

シリル・ル・モワンはもともとパリで絨毯のセールスマンをしていましたがより自然に近いところで生活したいという願いから、自然派ワインの草分け的存在であるフェルム・ド・サンソニエールのマルク・アンジェリを訪ね、彼の下でワイン造りを学びました。その後、このアンジュの地で自らのワイン造りをスタート。
彼はフランス人らしからぬ繊細で神経質ともいえるほど綿密な考え方を持っているそうです。それはワイン造りからも見て取れ、畑を耕すのも小さな耕耘機を使うなど、膨大な労力を費やし、高品質のブドウを育てています。
醸造は極力人為的な介入はせず、SO2(亜硫酸塩)も無添加。「SO2なしのワインが本物のヴァン・ナチュール」だと考えているそうです。(インポーター資料より抜粋)

[赤] シリル・ル・モワン/Cyril le Moing ル・ボワ・デュ・グラン 2015

価格:

3,700円 (税込 3,996円)

購入数:
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※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリュー部分を直接差し込み、引き上げるとスムーズに開けられます。

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方アンジュ
[品種]カベルネ・ソーヴィニヨン70%、カベルネ・フラン30%(樹齢32年)
[タイプ]赤・辛口
[土壌]砂利質
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]除梗せずステンレスタンクで12日間のマセレーション 手作業でピジャージュを行う ステンレスタンクで10か月の熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方アンジュ
[設立年]2003年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]2ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.1中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

果実味とタンニンがうまく調和した万能選手!

【ティスティングメモより】

複数のアルバイトスタッフの共通アイコンです。

抜栓後すぐに試飲しました。
木の香りやほんのりスモーキーな香りを感じます。

味わいにはカシスやストロベリーコンポートに似ていて果実味とタンニンがうまく調和しています。
多少オイリーさを感じますが、マイナスポイントになることなく、そっと寄り添ってくれる程度なので気になりません。

3日目にも試飲しましたが酸味がビネガーのように変化していました!

イタリアンによくあるバルサミコを使ったソースの肉料理や、焼肉であればハラミの脂を落としてくれること間違いなしです!

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