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[白]セバスチャン・リフォー/Sebastien Riffault サンセール オクシニス 2011

リトアニア語で「黄金に輝く」という意味で、アクメニネと同じ土壌で育った貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をオクシニスにします。
イエローゴールドの外観から花梨や蜂蜜の香りを感じます。控えめな果実味にカテキンのニュアンスと口角の上がる細やかな酸が心地よい逸品です。
やはりリフォーは熟成させたほうが美味しいということを体感させられる一本です。
Auksinis, Skeveldra, Sauletas の3つの畑は 100%馬で耕し、一切トラクターを使用しません。(インポーター資料より)

[白]セバスチャン・リフォー/Sebastien Riffault サンセール オクシニス 2011

価格:

5,000円 (税込 5,500円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/ロワール地方サンセール
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン100%(手摘み/平均樹齢50年)
[土壌]粘土石灰
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]自然酵母でステンレスタンクにて12か月発酵、古樽で12か月間熟成。清澄、フィルターなし、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[栽培方法]ビオロジック(2007年カリテ・フランス認証取得)
[所有畑]12ha(ソーヴィニヨンブラン11ha、ピノ・ノワール1ha)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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