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[泡] ドメーヌ・ド・ヴェイユー/Domaine de Veilloux クレマン・ド・ロワール 2015

レモン、青リンゴ、ヴェルヴェンヌ、シトラス、白い花、コリアンダーの香り。ワインはミネラリーかつ洗練された泡立ちがあり、芳醇でまったりとしたエキスをシャープな酸と塩辛く苦みを 伴った硬質なミネラルがタイトに締める!

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオディナミ農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨むため今後はに Semis Plantes(スミ・プラント)という農法に切り替えるとのこと。Semis Plantes とは、畑に撒く肥料の代わりに、その畑に合っ た植物を植えて、畑を活性化させる農法。主なメリットは、畑に何度もトラクターを通さずに、土壌およびブドウの樹の活性能力を高めることができることと、もうひとつは Co2 の削減。ビオディナミの農法を取り入れつつ、より環境に良い方法でブドウを育てていくそうです。(インポーター資料より)

[泡] ドメーヌ・ド・ヴェイユー/Domaine de Veilloux クレマン・ド・ロワール 2015

価格:

3,000円 (税込 3,240円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ムニュピノ50%、シャルドネ50%(平均樹齢9~44年)
[アルコール度数]12%
[土壌]砂を含んだ粘土質
[醸造について]自然酵母で4週間一次発酵、セメントタンクで3か月熟成後、瓶内で29か月二次発酵・熟成。
デゴルジュマン:2018年6月

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方シュヴェルニー
[生産者]ミッシェル・ケニオ
[栽培方法]ビオディナミ、自然農法
[所有畑]25ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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