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[白]マルク・ペノ/ Marc pesnot ニュイタージュ 2015

優良年にしかリリースされない特別なキュヴェですが、2015年も仕込まれ、待望のリリースです!
ラ デジレ同様に樹齢の高いヴィエイユ ヴィーニュのブドウを非常に低い収量に押さえ、圧搾に12時間、そのまま果汁と果皮などを接触させるマセラシオン(醸し)に15時間をかけて、本来控えめな品種の風味をしっかりと引き出しました。

気になる味わいですが、香りに蜜のような芳香があり、それでいて口に含むと柑橘やグレープフルーツのような爽快なフレーバーが広がります。ミネラル感も美しく、構成もしっかりしているので、爽やかな飲み口にもかかわらず、複雑味も感じられます。
長くマセラシオンした白ワインのイメージではなく、あくまで純粋な白ワインの延長線上にある風味で、マルク ペノが意図した控えめな性格のムロン ド ブルゴーニュの明るさを引き出すという目的がしっかりと達成されています。
これからの夏を迎える季節にも最高の白ワインです!(インポーター資料より)

[白]マルク・ペノ/ Marc pesnot ニュイタージュ 2015

価格:

3,400円 (税込 3,672円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール ナント
[タイプ]白・辛口
[品種]ムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)100%
[アルコール度数]12%
[醸造について]12時間かけてゆっくりと圧搾、プレスした果汁と果皮などをそのままひと晩(15時間)かけてマセラシオン(醸し)を行い、気温の低いに夜にじっくりと発酵がスタートするように導く。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール ナント
[農法]ビオロジック
[畑面積]約15ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2018.6月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

青い柑橘にハーブ、岩塩のミネラル。ラベルどおり「清らかな一滴」です!

【ティスティングメモより】

【好き】  酸のきりっとした 塩っぽいミネラル感
【苦手】  ワインなら何でも好き!


ミュスカデとは思えない、色づきのあるイエローカラー。
リンゴ(ジョナゴールドかな)のような香り。
酸やミネラル感は存在感がありながら細かく、刺さる感じがしない優しい口当たり。 若いグースベリ―やスモモ(大石)のような雰囲気も少し感じるのが不思議。
後味には八朔のような心地良い苦みが全体を引き締め、バランスを整えている。


【好き】華やか、柔らか、滋味深いワイン 
【苦手】重すぎてテンション低い ものや、薄すぎて水っぽいワイン


ハーブ、ミネラル、青い柑橘、スターフルーツ。複雑な味わい。
以前感じた還元(*同年3月にも試飲)はすっかりなくなっていました。
今すぐ飲んでもフレッシュで美味しいけど、熟成させてみたいですね。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


ハーブ感たっぷり。青葉やシブレット。
果実としては青いレモン、シークァーサー。 グレープフルーツも。
以前試飲したときは還元香&ガスを感じましたが、今回はすっかり落ち着いて還元もなく、安定感のある味わいに変化していました。
後味に感じる岩塩のようなミネラルは健在です。ピュアな果実味とクリアなミネラルで、ラベルのイラストどおり「清らかなな一滴」というイメージです。
抜栓後もゆっくりと変化を楽しみながら味わいたいワインだと思います。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓2日目に試飲しました。
りんごのコンポートやほんのりバニラビーンズのような芳香。
酸は豊かだけど柔らかいのでまろやかな口当たりです。果実感も程よく、アフターのほろ苦さが全体を引き締めています。
アスパラのボイルにポーチドエッグとペコリーノチーズを絡めたもののようなお料理をイメージしました。




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