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[白] ドメーヌ・ド・シャソルネイ/Domaine de Chassorney サン・ロマン コンブ・バザン 2015

収穫日は2015年9月15日。収量は35hL/ha!(前年と同比率)黄桃、焼きリンゴ、スイカズラ、レーズンパンの香り。ワインはクリスピーかつスパイシーで、旨味を含んだネクターのような滑らかなエキスと繊細なミネラルがきれいに融合する!(インポーター資料より)

[白] ドメーヌ・ド・シャソルネイ/Domaine de Chassorney サン・ロマン コンブ・バザン 2015

価格:

5,900円 (税込 6,372円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サン・ロマン コンブ・バザン
[タイプ[白・辛口
[品種]シャルドネ100%(樹齢17〜87年)
[アルコール度数]13%
[醸造について]自然酵母で6か月発酵、新樽・古樽で12か月熟成後、ステンレスタンクで4か月熟成
[畑面積]2.5ha
[土壌]粘土質・石灰質

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス/ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ サンロマン
[設立]1996年
[所有畑]10ha
[農法]ホメオパシー
[収穫]100%手摘み 畑とカーヴで選果

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2018.10月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

一年半待った甲斐がありました!鉱物的なミネラルの香り、バシッと決まった酸、凝縮感した果実味&塩気にシャソルネイらしさを感じる

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後すぐに試飲しました。
インポーターさんの情報では2017年4月のリリースの時点では状態が万全ではなかったため、リリースを見送っていたそうで、一年半ほど瓶熟を経て今回のリリースとなったとのこと。今回開けたボトルに関しては、アタックはカレーリーフや火打石のようなスモーキーかつ鉱物的なミネラルの香り、時間とともにバニラのような甘く香ばしい香りへと変化していきます。
味わいも香りと同様の要素を感じられ、シャソルネイらしい柑橘フルーツのような酸と塩気を帯びたミネラルもしっかりと感じ取れます。
3日目に再度試飲してみましたが、豆ったりしていることもなく、より果実味も凝縮感があり、糸引きがあったとは思えない程です。




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