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[黄]ドメーヌ・ジュリアン・ラベ/Domaine Julien Labet ヴァン・ジョーヌ 2009

柔らかい黄金色の外観からハーブや花梨、カスタードの香りを感じます。塩味を纏った滑らかな口あたり、綺麗な酸が果実味と見事に調和した上品な面持ちが印象的です。爽やかな余韻が涼やかに拡がります。



父の哲学を引き継ぐ、一貫してナチュラルなワイン造り

19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン造りを行っている、地元では有名なLabet家の3代目がお父様のアラン・ラべ氏。その息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌ。
ボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、ブルゴーニュのラモネでワイン造りをしました。その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。1997年に実家に戻り、Domaine Labetを手伝います。お父様と同じChaiで働いていると、やはり100%自分の意見が通らないので、2003年から自分のドメーヌ 『Domaine Julien Labet』を立ち上げました。

ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。Juraでスティルワインが造られるようになっても、まだまだ品種名を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。どのCuveeも1000本ちょっとという単位になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。基本的にSO2を使用しません(必要と判断した場合を除く)。醸造方法は至ってシンプル、手で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。 (インポーター資料より)

[黄]ドメーヌ・ジュリアン・ラベ/Domaine Julien Labet ヴァン・ジョーヌ 2009

価格:

10,000円 (税込 10,800円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ジュラ
[タイプ]黄・辛口
[アルコール度数]15.1%
[品種]サヴァンニャンヴェール60%、サヴァンニャンジョーヌ40%(平均樹齢30~60年)
[土壌]粘土石灰
[醸造について]自然酵母にての木樽で発酵後、ウイヤージュせず産膜酵母を付けた状態で89 か月熟成 無濾過・無清澄 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ジュラ
[創業]2003年
[所有畑]3ha
[栽培]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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