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[泡]ドメーヌ・ジュリアン・ラベ/Domaine Julien Labet クレマン・デュ・ジュラ ブリュット 2015

ライトイエローの外観から紅玉や酵母の香りを感じます。しっとりとした泡立ち、高めの酸にまとまった印象の旨味と、ミネラル感が心地よく流れ、蜜のアロマがアフターを明るく演出してくれます。



父の哲学を引き継ぐ、一貫してナチュラルなワイン造り

19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン造りを行っている、地元では有名なLabet家の3代目がお父様のアラン・ラべ氏。その息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌ。
ボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、ブルゴーニュのラモネでワイン造りをしました。その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。1997年に実家に戻り、Domaine Labetを手伝います。お父様と同じChaiで働いていると、やはり100%自分の意見が通らないので、2003年から自分のドメーヌ 『DomaineJulienLabet』を立ち上げました。

ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。Juraでスティルワインが造られるようになっても、まだまだ品種名を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。どのCuveeも1000本ちょっとという単位になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。基本的にSO2を使用しません(必要と判断した場合を除く)。醸造方法は至ってシンプル、手で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。 (インポーター資料より)

[泡]ドメーヌ・ジュリアン・ラベ/Domaine Julien Labet クレマン・デュ・ジュラ ブリュット 2015

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ジュラ
[タイプ]泡・白・辛口
[アルコール度数]12.5%
[品種]シャルドネ100%(平均樹齢28~60年)
[土壌]石灰
[醸造について]ステンレスタンクで7か月発酵・熟成 瓶内二次発酵後8か月瓶内熟成

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ジュラ
[創業]2003年
[所有畑]3ha
[栽培]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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