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[白]ジュリアン・メイエー/Julien Meyer ナチュール 2017

クリアなイエローの外観から焼きリンゴやハーブの香り、たっぷりのエキスが溢れる滑らかなフルーツテイストで優しい酸とミネラル満開のアフターが素晴らしいナチュールです。(インポーター資料より)

[白]ジュリアン・メイエー/Julien Meyer ナチュール 2017

価格:

2,600円 (税込 2,860円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]白・辛口
[品種]シルヴァネール、ピノ・ブラン(樹齢30~50年)
[土壌]砂利 泥灰土
[アルコール度数]12%
[醸造について]自然酵母にてセメントタンクで6か月間発酵、そのまま4か月シュールリー熟成 軽く濾過、無清澄  SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[生産者]パトリック・メイエー
[栽培]ビオディナミ(デメター認証あり)
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.7月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

酸味とミネラルを旨味が上手に包み込みます!

【ティスティングメモより】 

【好き】  軽やかでチャーミングな赤、ミネラル豊かな白
【苦手】 飲み疲れするような重いワイン


抜栓2時間後位と3日目に試飲しました。

香りには焼きりんごやハーブ、麦わらのような厚みを感じますが、口に含むとレモンのようなくっきりとした酸味とミネラルが際立っています。酸はしっかりとありますが、旨味と最後に感じる塩味が上手に酸を包み込むので、最終的な味わいの印象には丸さを感じさせます。
3日目の再試飲でも、酸、ミネラル、旨味は健在ですが余韻に少し豆っぽさが出てきました。
あまり得意じゃない方は当日に飲みきってくださいね。


イカとセロリの炒め物や蒸した貝類等にはバッチリ合いそうですが、塩の焼き鳥や鶏のから揚げ、枝豆なんかの居酒屋メニュ―もいけそうですよ!


 

食卓に寄りそうワイン、飲み心地抜群です!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓翌日に試飲しました。

やや濃いめの麦わら色。
リンゴ飴、出汁のような甘みとやわらかさを感じます。
2017年ヴィンテージですが、 SO2(亜硫酸塩)無添加なので、色味や香りから酸化熟成、フルーツヴィネガーのような雰囲気もありました。
果実味のバランスが良く、アルコール12%と軽めなので飲み心地抜群です!

切干大根の煮物や鶏肉や魚の南蛮漬け、美味しい沢庵や味噌漬けチーズとも合わせてみたいです。






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