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[泡・赤]カミッロ・ドナーティ/Camillo Donati ロッソ デッラ バンディータ 2018

エミリア ロマーニャの自然派カミッロドナーティからユニークなワインが新入荷です。自社畑に植えているメルロー、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナの4つのブドウを全て使い、興味深い楽しい微発泡ワインができあがりました。



昔ながらの製法で造られたフリッザンテ

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。
畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。
ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで生産される(インポーター資料より)

[泡・赤]カミッロ・ドナーティ/Camillo Donati ロッソ デッラ バンディータ 2018

価格:

2,100円 (税込 2,310円)

[ポイント還元 69ポイント~]
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■ワイン情報
[産地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[タイプ]微発泡・赤・辛口
[品種]メルロー、カベルネ フラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナ
[アルコール度数]13%

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[農法]有機栽培
[醸造について]全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリング゙も木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.5月中旬にインスタライブで試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

どんな料理にも寄り添ってくれるバランサー的ワイン!

【ティスティングメモより】

【好き】  お出汁のような旨味のあるワイン
【苦手】 キシキシするほど強いタンニンを感じるワイン

抜栓後すぐに試飲しました。

ひと口目から、優しい泡と豊かな風味に心を掴まれました。
4種類のブドウをブレンドしているだけあって複雑な味わいですが、じんわりとゆっくり身体に溶け込んでいくような感覚。
レーズンはもちろん、秋の完熟したフルーツを思わせる深みがあります。
泡もそこまで強くないので、スティルワインとしても数日間 楽しめそうです。

これ!という華やかな特技はないけれど、みんなの輪の中にいると誰とでも親しみやすく、調和を保ってくれるような不思議な存在?

和食なら煮物やお味噌を使ったもの、洋食なら薄くスライスした赤身のお肉、中華なら酢豚やにんにくを効かせたお料理なんかと相性が良さそうです。






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