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[橙] ドレミ/DOREMI ムツヴァネ 2016

美しく艶やかなべっ甲色、金木犀やアプリコット、黄桃、オレンジオイルなどの華やかな香りの後にメントールのような清涼感ある香りが漂います。香りと同じ要素の果実味、開けたてはタンニンを強く感じますが時間と共にワインに綺麗に溶け込み、柔らかくなっていきます。


とても静かな造り手なのに、ものすごく力強い。その性格そのもののワイン。

DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。

ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。 Marani (ワイナリー) は、トビリシの外、すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウをつかい、ワインを生産しています。

ワインはすべて手作りのクヴェヴリ(甕)で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。
この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。
静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。
「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。(インポーター資料より)

[橙] ドレミ/DOREMI ムツヴァネ 2016

価格:

3,500円 (税込 3,780円)

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■ワイン情報
[産地]ジョージア(グルジア) カヘティ地方
[タイプ]橙・辛口
[品種]ムツヴァネ100%
[アルコール度数]13%
[醸造]クヴェヴリで熟成

■ワイナリー情報
[本拠地]ジョージア(グルジア) トビリシ

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.3月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

抜栓直後から3日目まで!オレンジピールやオレンジティーが香り、良質なタンニンと旨味がポイントです

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓直後の試飲でした。閉じた雰囲気もなく、華やかな香り。香りをとってすぐに「ソービニヨンのオレンジワインみたい!」と思いました。
オレンジピールや生のオレンジ果汁の香りに、鰹出汁のような旨味と豊かなタンニン。ダイナミックさもありますが、強すぎずキメは細かい印象。染み込む質感で美味しいオレンジワインです。
最近こういうオレンジワインの出汁っぽい旨味が日本の出汁に合うと思っているのですが、寄せ鍋のような薄味の鍋料理や薄味の煮物に合わせて楽しみたいです。


【好き】  酸のきりっとした 塩っぽいミネラル感
【苦手】  ワインなら何でも好き!


抜栓3日目でしたが香りはいきいきと華やかでした。 
オレンジティーのよう。味がのっていて余韻が長い。オレンジワインらしいタンニンがしっかり。
羊や豚の香草焼きなんかを合わせてみたい力強いオレンジワインです。




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