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[白]フランソワ・ルーセット・マルタン/Francois Rousset Martin メメ・マリー 2018

瓶内で少し二次発酵が起きてシュワっと泡があります。バターやトーストといったほんのりリッチなアロマと、ジューシーでエネルギッシュな酸と味わい。シュワっとした泡がこのワインに心地よい清涼感を与えています。



偉大な大地シャトー・シャロンのテロワールを伝える貴重な造り手

ジュラ地方、偉大なテロワールを持つ大地、シャトー・シャロン。なだらかな美しい丘にブドウ畑が広がり、丘の上には小さな集落が美しい佇まいを見せるシャトー・シャロンの丘。お昼には丘の上の集落にある教会から美しい鐘の音が響き、その美しさから「天空の城」とも呼ばれる場所でもあります。ジュラ地方の伝統的なワイン"ヴァンジョーヌ"のように7年以上、樽で酸化熟成したワインをこのシャトー・シャロンで造るとアペラシオン"シャトー・シャロン"を名乗ることができます。エネルギッシュで力強い液体ですが、余韻が非常に繊細で驚くほどのミネラルに溢れるのは、このシャトー・シャロンが持つテロワールです。甘口ワインのシャトー・イケム がワインの女王ならば、シャトー・シャロンはワインの王様と呼ばれる所以でもあり、世界のワイン愛好家にその名を轟かせる場所です。5つの村にまたがるシャトー・シャロンの小さな村の一つ、ヌヴィー・シュル・セイユにフランソワ・ルーセット・マルタンのドメーヌがあります。彼のドメーヌは11haを持っていますが、代々地元の協同組合にブドウを販売していました。フランソワの代になり、年々販売する量を減らし、フランソワ自身が自分のドメーヌのワイン造りをするようになりました。現在は4.5haを自分のワインとしてリリースしています。(インポーター資料より)

[白]フランソワ・ルーセット・マルタン/Francois Rousset Martin メメ・マリー 2018

価格:

4,455円 (税込 4,900円)

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※少量入荷の為お一人様1本のみとさせて頂きます。

※このワインには蝋封キャップが使用されています。オープナーのスクリューを直接差し込み、引き上げると開けやすいです。

■ワイン情報
[産地]フランス・ジュラ シャトーシャロン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ50%、サヴァニャン50%
[アルコール度数]13.5%
[土壌]粘土石灰質土壌(シャルドネ)、石灰岩質泥灰岩土壌(サヴァニャン)
[醸造について]樽で9か月熟成

■ドメーヌ情報
[所有畑]11ha(うち4.5haで醸造)
[栽培]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2020.1月下旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

時間をかけて味わいたい...

【ティスティングメモより】

【好き】 ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】 還元熟成香、過度な味わい

抜栓当日に試飲。
還元香がしばらく続きました。
大きめなグラス、デキャンタに入れて振ってみてもいいかもしれません。
少し濁った淡い麦わら色、フレッシュな小ぶりな柑橘系の香り。乳酸飲料のような丸みもあり、新酒ゲミシュター・サッツ(ウィーンの伝統的な混醸ワイン)のような雰囲気も...。
今も爽やかな酸味、旨味を楽しむことができますが、あと数年経った味わいも楽しみです。

ささみ肉や白身魚のフライをコンテチーズやチェダーチーズのディップにつけて食べたいです。






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