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[泡]カーブドッチ/CAVE D'OCCI どうぶつシリーズ むささび(ブランドノワール) 2021

価格: ¥3,800 (税込 ¥4,180)
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トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100%。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。
軽いデゴルジュマンを行っているので澱が無いクリアな仕上がり。4.5気圧のしっかりとした泡立ちです。
酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。無理に補酸や極早収獲を行うのではなく、穏やかな酸も一つの個性と認め、新潟らしさを表現しました。
トップに来るのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むと柔らかな泡と厚みある液体が広がります。
カベルネ・ソーヴィニョンは本来赤ワイン用の品種ですが、こうしてブラン・ド・ノワールにしても十分美味しいものができるのは品種が持つ偉大さだなと思います。
ちなみにむささびは『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。
(生産者コメントより)

※必ずよく冷やしてゆっくり開栓してください。
※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]新潟県新潟市
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]カベルネ・ソーヴィニョン100%(契約栽培)
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵。軽いデゴルジュマン。

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年]1992年
[栽培・醸造責任者] 掛川史人
[所有畑]自社畑8ha、契約畑約5ha

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