口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して造るのがもぐらです。
2022は雨、雨、雨の年。それでも不思議と自社のシャルドネは病気がほとんどでず、健全なぶどうを収穫できました。

抜栓直後は少し浮いた感じがある酢酸も3日目にはしっとりと落ち着いて旨みへと変化。抜栓直後に各要素がまとまるにはもう少し時間がかかりそうですが、数年後にはこれまでのもぐらと全く違う液体になるのではと期待しています。 数年ぶりにトライした天然酵母のもぐらはたくさんの事を教えてくれ、これを期に2023VTのどうぶつシリーズは全て天然酵母に変更したほどです。
（ワイナリー資料より）

■ワイン情報
[産地]新潟県新潟市西蒲区角田浜（自社畑）
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100％
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]冷却を行った後除梗破砕し、一晩マセラシオン。発酵は天然酵母。

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年]1992年
[栽培・醸造責任者]掛川史人
[所有畑]自社畑8ha、契約畑約5ha