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[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2017

果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実現。 「リンゴを用いて表現できるもの、形の残るものを造りたい」という想いから、たどり着いたのがシードル造りでした。
瓶内二次醗酵で造り上げる個性豊かなシードル。こちらはショウガを加えて醗酵させたタイプです。リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、香りの相性も素晴らしいです。

[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2017

価格:

2,700円 (税込 2,916円)

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■ワイン情報
[産地]イタリア アルト・アディジェ
[タイプ]シードル
[品種]りんご(トッパス、ゴルドラッシュ)、生姜
[土壌]砂質、粘土質(トゥーフォ土壌)
[アルコール度数]6.5%
[醸造について]収穫したリンゴに、ショウガを加えて一緒に破砕し緩やかに醗酵。リンゴ果汁を加えて瓶内 2 次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。収穫からボトル詰めまで SO2 を一切添加しない。

■ワイナリー情報
[継承年]1994年
[栽培方法]無農薬、無肥料栽培

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.6月中旬 2016年ヴィンテージを試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 
イタリアの無添加シードル、フレッシュの生姜の風味が爽快感満点、そして味わいは辛口ドライでピュア!

うし美:「すごい生姜の香り!生姜のシロップとかじゃなくて、生の生姜とか、谷中生姜の甘酢漬みたいだよ!」

りす子:「ほんとだ、生姜!」

ぶた子:りんごのコンポートみたいな香りもありますね。で、飲むとドライ。思ったよりもずっとドライです。」

うし美:
「香りの印象だともっと甘いのかと思った。辛口だね。食事に合わせやすそうな辛さ。

りす子:「アルコールも軽めだし、昼のみにもいいね。今度BBQに持っていこう〜♪ 」

うし美:
酵母っぽい香りもほとんどないし、クリアですっきりでいいよね。」

ぶた子:「このラベルの可愛さと生姜っていうので贈り物にしたら喜んでもらえそうですよね〜。」

うし美:「ほんと、生姜の爽やかさとスパイシーさが加わって夏にぴったりだもんね。夏バテ予防にも良さそう」

ぶた子:「夏らしくエスニックに合わせるのも良さそうです。タイ風とかベトナム風の揚げ春巻きとか!」

りす子:
「いいね〜 生姜の風味が生きるよね!」

ぶた子:「生姜の風味だけで健康にいい気がしますよね」

りす子「そうそう、飲む罪悪感が全然ないもんね。」






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