【クール便】
  • [赤]ココ・ファーム・ワイナリー 風のルージュ 2017
風のルージュ

商品説明

▼ 商品説明の続きを見る ▼
■ワイン情報
[産地]ツヴァイゲルト北海道余市 藤澤農園・ピノノワール 北海道余市 荒農園
[タイプ]赤・辛口
[品種]ツヴァイゲルト95%、ピノノワール5%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]完熟した葡萄を選果し、二つの方法で仕込んだ。大半の葡萄は、除梗の後ステンレスタンクまたはオークタンクに入れ、野生酵母で醗酵させた。
十分に皮から成分を適度に抽出するため、醗酵前半は1日に1回、後半は2日に1回ルモンタージュをしながら約2~3週間醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。一部の葡萄は、全房でステンレスタンクに入れ、14~17℃の室温下でMC(マセラシオンカルボニック)を約3週間行った。その後プレスし、約1週間醗酵させた後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。
1樽はステンレス樽で、その他はオークの小樽で約10ヶ月~10ヶ月半熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

価格:2,500円(税込 2,700円)

注文

購入数:
在庫 1本

お気に入りに追加済

こちらの商品もおすすめです