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[やや泡]マルク・ペノ/Marc pesnot M de B(エム・ド・ベー) 2010

「エム ド ベー」は使用している品種の「ムロン ド ブルゴーニュ」の略。ドメーヌが誇る最も樹齢の古い区画のムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)を主に用いて造られるスペシャル キュヴェです。若干の残糖を残した状態で瓶詰めし、瓶内で再度発酵を促してペティアン(微発泡ワイン)として仕上げています。
酵母添加や糖分添加を行わないペティアン ナチュレルというスタイルのため、当然ながら1本1本のボトルの発泡感や表情は異なりますが、ムロン・ド・ブルゴーニュという品種のイメージを超越した、厚みのある果実味と複雑な旨味、奥に光るミネラル感を備えたある意味で規格外のワインとなっています。(インポーター資料より)

[やや泡]マルク・ペノ/Marc pesnot M de B(エム・ド・ベー) 2010

価格:

3,680円 (税込 3,974円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ムロン・ド・ブルゴーニュ(ミュスカデ)100%
[アルコール度数]12%

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール ナント
[農法]ビオロジック
[畑面積]約15ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.5月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ジューシーな夏みかんの風味!バックヴィンテージならではの柔らかさも魅力です

【ティスティングメモより】

【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓初日の試飲。グラスに注ぐとともに香ばしい香り、トーストのような。ナチュラルなワインらしい香りです。遅れて晩柑のような果汁たっぷりの柑橘の香り。若葉やフレッシュハーブ。
口に含むとピチピチとしたガスと共にグレープフルーツや日向夏の寒天のようなトロリとした果実感を感じます。フレッシュさもまだ残るフルーティさですが、酸味は柔らかめ。ミネラルもがあるので酸はマイルドでも味わいにはメリハリがあります。
ほんのりですが吟醸香のようにも感じる風味があります。食事に合うワインだと思いました。
王道は柑橘を使ったサラダやマリネ(with魚介)ですが、和のハーブを使った蒸魚や、青山椒のソースなど和食に合わせてみたいですね!





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